黄金桂为历史名茶，属乌龙茶类。创制于清代。原产于安溪县。

　　其制法采用闽南乌龙茶的制法，品质具有“一早二奇”的特点，一早即萌芽、采制、上市早，二奇即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。成茶条索紧结卷曲，色泽黄绿油润，细秀匀整美观。内质香高强清长，香型优雅，有“露在其外”之感，俗称“透天香”，滋味清醇鲜爽，汤色金黄明亮，叶底柔软黄绿明亮，红边鲜亮。茶叶专家陈椽在《中国名茶》中写道：“提到黄金桂，有幸品尝过的人即刻会想到那独特的高香和清醇甘爽的滋味。”

　　黄金桂多次获得名优茶称号，1982年被评为商业部部优产品；1985年被农牧渔业部评为全国名茶，荣获“金杯奖”；1986年被商业部评为部优产品和全国名茶；1988年“凤山”牌特级黄金桂荣获中国首届食品博览会银奖。1985年10月，我国茶叶专家王泽农曾赋诗一首：“安溪芳茗铁观音，益寿延年无根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。茶叶奇功说不尽，闽南风味故人亲。”1987年，我国茶叶专家陈椽赞扬安溪名茶：“铁观音称王，黄金桂称霸，毛蟹将继起，千秋永葆红。”